はじめに
サラダや漬物に欠かせない「きゅうり」。 水分たっぷりで美味しいですが、栄養面に関してはこんな噂を耳にしませんか？
「きゅうりは『世界一栄養がない野菜』として、ギネス世界記録に認定されている」
テレビやネットでもよく見かけるこの話。 「やっぱりきゅうりはただの水なんだ……食べる意味ないじゃん」 と思っている方も多いでしょう。
しかし、きゅうりの名誉のために言わせてください。 これは真っ赤な嘘（誤解）です。
ギネスブックに載っているのは事実ですが、その「登録名」の意味が、日本に伝わる過程でとんでもないねじれ方をしてしまったのです。
本当の記録名は「カロリー」
実際のギネスワールドレコーズに登録されている名称は、以下の通りです。
「Least calorific fruit」 （最も熱量（カロリー）が低い果実）
そう、「栄養がない（No nutrition）」とは一言も書いてありません。 あくまで「カロリーが低い（Low calorie）」という記録なのです。
本来なら、 「世界一カロリーが低いから、いくら食べても太らない最高のダイエット食材！」 と称賛されるべき記録だったはずです。
なぜ「栄養がない」になった？
では、なぜ日本では「栄養がない」という悪口になってしまったのでしょうか？ 原因は、翻訳時の「言葉のあや」だと言われています。
昔、この記録が紹介された際、 「Low calorie（低カロリー）」 ↓ 「Low energy（低エネルギー）」 ↓ 「栄養（エネルギー）がない」
というふうに、「エネルギー（熱量）」という言葉が「栄養素」と混同されて解釈されてしまったのです。 これが広まり、「きゅうり＝スカスカで栄養ゼロ」という悲しいレッテルが定着してしまいました。
実際は「すごい野菜」
では、実際の栄養はどうなのでしょうか？ 確かに95％は水分ですが、残りの5％には重要な栄養素が含まれています。
- カリウム： 体の余分な塩分（ナトリウム）を排出し、むくみを解消する効果が非常に高い。
- ビタミンK： 骨を丈夫にする。
- シトルリン： 血流を改善する珍しいアミノ酸。
特に「むくみ取り」に関してはトップクラスの実力を持っており、決して「食べる意味がない野菜」ではありません。
「ビタミンCを壊す」も誤解
もう一つ、きゅうりには「アスコルビナーゼという酵素がビタミンCを破壊する」という悪い噂もあります。 しかし、これも近年の研究で、 「破壊しているのではなく、一時的に性質を変えているだけ（体内に入ればビタミンCとして働く）」 ということが分かっています。
つまり、きゅうりには今のところ「悪いところは何もない」のです。
まとめ：きゅうりに謝ろう
- 「世界一栄養がない」は日本特有の誤訳
- 本当のギネス記録は「世界一カロリーが低い（太らない）」
- カリウムなどが豊富で、むくみ解消のスペシャリスト
- 「栄養がない」という噂はデマ
「ギネス公認の栄養ゼロ野菜」なんて言われて、きゅうりもさぞ悔しかったことでしょう。 これからは、 「ギネス公認の『太らない野菜』だよ」 と、正しい称号で呼んであげてください。サラダを食べる時の罪悪感が、さらに消えるはずです。
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